Как составить идеальное меню на каждый день для успешного питания

Как составить идеальное меню на каждый день для успешного питания

Каждый, кто решает перейти на правильное питание, должен быть готов к тому, что первое время он будет учиться заново ходить по магазинам, ресторанам и семейным праздникам. Знаем не понаслышке, что раздражать может примерно все. Но больше всего то, что все вокруг не питаются так правильно, как теперь решил ты.
Вообще, новичкам будет необходимо научиться смотреть на состав продуктов. Ведь даже в десерте из раздела «полезное» может оказаться много сахара, а в самом правильном салате будет соус, состав которого точно нельзя будет назвать здоровым. Поэтому вначале все, кто переходят на правильное питание, сталкиваются с тем, что всю пищу они готовят себе сами, а не покупают готовые наборы обедов или ужинов. И это, пожалуй, самое сложное для человека, который привык есть после работы макароны с сосисками, потому что их готовка занимает минимальное количество времени и ресурсов.

О том, как правильно составить сбалансированное меню на неделю, мы поговорили с нутрициологом и health-коучем Надеждой Гусаровой. Рассказываем, какие продукты нужно включать в свой ежедневный рацион, а также делимся примерным меню правильного питания на каждый день недели.

Надежда Гусарова, нутрициолог и health-коуч

Что входит в понятие правильного питания и сбалансированного рациона

Правильное питание – это прежде всего осознанный выбор продуктов и выстраивание рационального рациона в течение дня. Вообще, такая система приема пищи поддерживает жизнедеятельность человека, его здоровье и учитывает индивидуальные особенности, поскольку отвечает потребностям организма. Например, всегда стоит учитывать культурные и национальные предпочтения, потому что если религиозные убеждения человека запрещают употреблять определенный вид продуктов, то даже самое сбалансированное питание станет источником психоэмоционального стресса.

Человеку достаточно трех основных приемов пищи: завтрак, обед и ужин. При этом первый прием должен занимать не более 35% от общего дневного рациона и состоять из белков (20-40%), жиров (50-60%) и небольшого количества углеводов (20%). А также может включать в себя пробиотические продукты, например, кокосовый йогурт или ферментированную капусту. Обед – самый сытный прием пищи и занимает до 45% от дневного рациона: белки составляют 25-30%, жиры – 15%, сложные углеводы и клетчатка – до 60%. А вот ужин занимает всего 20% дневного рациона и включает в себя по 15% белков и жиров растительного происхождения и до 75% углеводов в виде овощей.

Как перейти без вреда для организма на правильное питание?

Основная ошибка тех, кто пытается перейти на правильное питание – ограничения. В ответ на любые ограничения активизируется рептильный ум, который притупляет префронтальную кору головного мозга, отвечающую за мотивацию. Поэтому мы не можем долго сидеть на диетах и перестаем вовремя чувствовать насыщение едой.

Важно понять, что правильное и здоровое питание начинается с употребления овощей с каждым приемом пищи, увеличением полезных жиров и белков в рационе и отказа от быстрых углеводов и переработанных мясных продуктов. А вовсе не с покупкой дорогих суперфудов, которые можно найти только в специализированных магазинах правильного питания.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое меню на каждый день

1. Прежде, чем идти в магазин, подумай о планировании и всегда заранее составляй список покупок. Продумай меню и покупай исключительно ингредиенты для приготовления выбранных блюд. Да, и кстати: не ходи в магазин голодная — иначе есть риск, что ты возьмешь лишние продукты, без которых можно было бы обойтись.
2. При составлении меню учитывай предпочтения всех членов семьи. Конечно, удобнее готовить одно блюдо на всех на несколько дней, но это не всегда возможно. Покупай продукты для тех блюд, которые точно съедят, чтобы не выбрасывать лишнее.
3. При покупке мяса бери не только вырезку и стейки, но и субпродукты:можно пожарить с луком или сделать из нее оладьи, да и желудки, сердце и почки тоже можно вкусно приготовить. Суповые наборы с костями и хрящами идеально подойдут для наваристого бульона, и стоят намного меньше, чем филе.
Выбирай сезонные продукты — они всегда дешевле и отлично подходят для здорового питания. Особенно это относится к овощам и фруктам.Это поможет и сэкономить, и внесет разнообразие в питание, ведь список таких продуктов будет меняться. Кроме того, покупай местные продукты вместо привозных: к примеру, яблоки из твоего региона могут стоить в 2-3 раза дешевле, чем импортные, и будут даже полезнее.
4. Не покупай готовую еду в упаковках:, чипсы, снеки, пакетированные соки, закуски, шоколадки, кондитерские изделия обойдутся дороже, чем свежие овощи и фрукты. Не говоря уже о том, что фастфуд вредит здоровью и увеличивает расходы на врачей и лекарства. Вместо пакетированных соков вари домашние компоты и морсы из ягод — это и полезнее, и дешевле.
5. Сократи походы в кафе и рестораны. Даже отказавшись от ежедневной чашки кофе в кофейне по дороге на работу, ты уже существенно сократишь расходы на еду. Обеды готовь дома и бери с собой.
6. Готовь на несколько порций сразу, если это подходит для твоей семьи. К примеру, если члены семьи не против есть один суп в течение нескольких дней, это существенно сэкономит время на готовку и расходы на продукты. К супу могут быть разные вторые блюда, чтобы питание не было однообразным.
7. Выбирай экономичные упаковки. Это пригодится, если члены семьи часто едят один и тот же продукт, или пьют один и тот же чай или кофе. Поищи большие упаковки, они выйдут дешевле в пересчете на объем.

Какие есть преимущества меню на каждый день

Универсального меню для рабочей недели не существует, ведь все семьи разные. Прежде чем составлять его, важно определить ряд важных моментов:

Распорядок дня

Если взрослые работают дома, ребенок учится во вторую смену, и утром никто не торопится, можно позволить себе потратить больше времени на приготовление завтраков и сделать хоть яйца бенедикт , хоть печь круассаны .

В противном случае стоит отдавать предпочтение рецептам быстрых блюд, например, скрэмблу, овсяной каше, полезным бутербродам.

Или, как вариант, готовить завтрак с вечера – варить крупу и утром разводить ее молоком, делать запеканку или сырники, а с утра просто разогревать их.

То же касается и вечера: одно дело, если кто-то работает дома и может потратить час на приготовление сложных блюд, и другое, когда все голодные возвращаются к ужину.

Количество и пристрастия едоков

Важно учитывать, все ли обедают и ужинают дома, сидит ли кто-то на диете, нужно ли готовить еду с собой кому-то из членов семьи.

В последнем случае это можно учесть при планировании ужина. Например, сделать котлеты и сварить два вида гарнира. Один — для ужина, другой — с собой на работу.

Бюджет

При одинаковой питательности и количестве витаминов одни блюда обходятся гораздо дешевле других. Какие бюджетные продукты можно использовать при планировании меню на неделю, а какие обойдутся неоправданно дорого?

Стоимость продуктовой корзины повышают:

экзотические или модные продукты: киноа обойдется дороже гречки, макадамия стоит больше грецких орехов, а пачка печенья без глютена на сиропе топинамбура будет дороже скучных хлебцев или сушек;

удобная фасовка: мытые овощи и фрукты, порционные сливки, колбасные и сырные нарезки, рыбное и мясное филе, крупа в пакетиках для варки будут стоить больше, чем менее удобные в приготовлении аналоги;

полуфабрикаты: готовые котлеты, сосиски, замороженные овощные рагу и суповые смеси, как правило, проигрывают сразу по двум фронтам — и стоят дороже, и менее полезны для здоровья из-за добавок;

молочные десерты: литр кефира стоит меньше, чем столько же фруктовых йогуртов, а творог обойдется дешевле, чем творожные сырки;

«мусорные» продукты: шоколадные батончики, колбасные изделия, чипсы, сухарики, пакетированные соки — не только плохой, но и дорогой перекус.

Как составить меню на каждый день

Предлагаем вам меню на неделю из самых простых и вкусных блюд. Чем удобно составлять меню заранее? Можно спланировать недельный бюджет и закупить провиант. В течение недели докупать лишь такие расходные продукты как хлеб, молоко и прочее. Делимся рецептами.

Список продуктов (вычеркните, что у вас есть, растительное масло и специи в расчет не берем) :

• овсяная крупа
• рис
• мука пшеничная
• манная крупа
• яйца
• мясной фарш
• свиные кости или куриный набор для супа
• куриная печень
• курица
• творог
• майонез
• сметана
• молоко
• масло сливочное
• филе рыбы
• картофель
• морковь
• лук репчатый
• помидоры и/или болгарский перец
• консервированный щавель
• кукуруза консервированная
• сухарики (можно обжарить хлеб)

Понедельник

Завтрак : каша овсяная с сухофруктами или вареньем.

Обед : суп с фрикадельками, курица в духовке.

Ужин : ленивые вареники.

Лайфхак: если в течение дня у вас совсем нет времени на приготовление, то можно сварить суп, замариновать курицу и заморозить вареники еще в воскресенье.

Супа варите больше, чтобы остался еще и на вторник.

Филе грудки из готовой курицы отложите для салата на ужин во вторник. Остальное можно есть с любым гарниром на ваш вкус.

Курица в духовке

Ингредиенты:

• Курица — 1,5 кг (целая потрошеная, можно немного больше или меньше)
• Майонез — 100 г (или сметана)
• Чеснок — 4-5 зуб.
• Масло растительное — 50 мл.
• Специи для курицы — 2-3 ч. л.
• Орегано — 0,5 ч. л.
• Горчица — 2-3 ч. л.
• Соль — по вкусу

Курицу помойте и обсушите бумажным полотенцем. Смешайте все специи с солью и натрите курицу со всех сторон, также внутри. Чеснок помойте и пропустите через чеснокодавку. Приготовьте соус из майонеза, чеснока, горчицы и соли по вкусу. Снова обмажьте курицу внутри и снаружи соусом. Поставьте мариноваться на 30-40 минут. В идеале, это можно сделать утром и поставить в таком виде мариноваться в холодильник.

Положите курицу в пакет для запекания. Добавьте в пакет растительное масло и завяжите. Сделайте в верхней части пакета несколько наколов вилкой, чтобы не лопнул в духовке. Запекайте от 70 до 90 минут, ориентируясь на вес курицы. Если у вас есть режим «гриль», то в конце запекания раскройте аккуратно пакет и оставьте на 10 минут при 200 градусах.

Ленивые вареники

Ингредиенты:

• Творог — 700 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Соль — 0,5 ч. л.

Муки, возможно, уйдет больше или меньше, это зависит от влажности выбранного творога.

Посолите творог и частями добавьте муку. Перемешивайте сначала ложкой, затем руками. Тесто должно быть мягким, не плотным. Не переборщите с мукой. Разделите тесто на 3-4 части и каждую часть скатайте в колбаску. Нарежьте вареники.

Обваляйте каждый в муке и заморозьте на досочке, присыпанной мукой, если не собираетесь варить сразу. Замороженные вареники размораживать не нужно. Сразу кладите в кипящую воду и варите 3 минут, после того, как вареники всплывут на поверхность. С помощью шумовки выложите на тарелки и подавайте со сметаной, маслом и/или вареньем.

Вторник

Завтрак : сырники (приготовьте с расчетом того, чтобы остались и на ужин).

Обед : суп с фрикадельками , рыба в духовке с овощами.

Ужин : салат из филе грудки (отложенной в понедельник). Когда будете варить яйца на салат, отварите также на пирог на завтра. Сырники (приготовленные утром).

Сырники

Рыба в духовке с овощами

Ингредиенты:

• Филе рыбы — 600 г
• Лук — 1-2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Сметана — 4-5 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Специи для рыбы — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Лимонный сок — по вкусу

Филе рыбы натрите солью, специями и перцем. Сбрызните лимонным соком. Пока обжарите овощи, рыба немного замаринуется. Лук нарежьте полукольцами, морковь кружочками или мельче, как вам удобно. Обжарьте овощи на сковороде до мягкости, посолите по вкусу.

В форму, смазанную маслом, выложите филе, смажьте рыбу половиной сметаны, сверху положите приготовленные овощи и смажьте оставшейся сметаной. Запекайте 30 минут при температуре 180 градусов.

Какие продукты следует включать в меню на каждый день

Подбор продуктов – немаловажный этап. Нужно учитывать не только общие рекомендации, чтобы сбалансировать меню, но и помнить об индивидуальных особенностях организма: аллергиях или непереносимости какого-либо продукта.

Необходимо исключить из меню

Фастфуд. Жирное и соленое, жареное и калорийное. Нагружает поджелудочную железу, плохо сказывается на работе кишечника.

Жирные мясные изделия. Неумеренное употребление ведет к проблемам с сосудистой системой и образованию холестериновых бляшек.

Переработанная рыба и мясо. Консервы, деликатесы, колбаса содержат консерванты и огромное количество соли, которая задерживает воду в организме, нагружает почки и ведет к отекам.

Острые и кислые продукты, соусы. Разжигают аппетит, губительно сказываются на функциях желудка, ведут к гастритам.

Сахар и жир. Блюда с добавленным сахаром – например, пирожные, выпечка – имеют высокий гликемический индекс и провоцируют развитие диабета.

Как меню на каждый день влияет на здоровье

Правильное питание является фундаментальным аспектом здорового образа жизни. Оно играет непосредственную роль в нашем физическом и психическом благополучии, а также оказывает влияние на нашу долгожительство. Сегодня мы рассмотрим важность правильного питания для здоровья и долголетия, а также обсудим ключевые принципы правильного питания для поддержания здорового образа жизни.

Правильное питание для здоровья предполагает потребление широкого спектра пищевых продуктов, которые обеспечивают необходимые питательные вещества и микроэлементы. Овощи, фрукты, цельные зерна, богатые белком продукты (такие как мясо, рыба и молочные продукты), а также здоровые жиры (содержащиеся в орехах и авокадо, семенах, жирной рыбе, маслах) должны быть включены в рацион ежедневно. Кроме того, важно ограничить потребление продуктов, содержащих излишние количество сахара, соли и жиров, особенно трансжиров, которые могут негативно влиять на наше здоровье.

Диета, состоящая из необходимых питательных веществ, полезна для поддержания здоровья и профилактики различных заболеваний. Правильное питание помогает укрепить нашу иммунную систему, что способствует более эффективной борьбе с инфекциями и болезнями. Также оно помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения и некоторых типов рака, благодаря низкому содержанию вредных веществ и насыщенности антиоксидантами. Витамины, минералы и другие питательные вещества, содержащиеся в правильном рационе, важны для поддержания оптимального функционирования органов и систем организма.

Правильное питание также является неотъемлемой частью здорового образа жизни. Питание влияет на нашу энергию и настроение, оказывая прямое влияние на нашу продуктивность и физическую активность. Регулярное правильное питание способствует поддержанию оптимального уровня энергии, повышению выносливости и улучшению когнитивных функций. Оно также влияет на состояние кожи, волос, ногтей и других аспектов нашей внешности, придавая им здоровый и ухоженный вид.

Для достижения здоровья и долголетия необходимо придерживаться определенных принципов правильного питания. Во-первых, стоит стремиться к разнообразию и сбалансированности рациона, включая все необходимые группы продуктов. Такой подход обеспечит организм всеми необходимыми питательными веществами. Во-вторых, желательно ограничить потребление продуктов, богатых добавленными сахарами, солью и трансжирами. В-третьих, следует учитывать индивидуальные потребности и особенности организма, такие как возраст, пол, физическая активность и состояние здоровья.

Заключение

Итак, правильное питание играет ключевую роль в нашей жизни и имеет значительное влияние на наше здоровье и долголетие. Соблюдение принципов правильного питания способствует укреплению организма, предотвращению развития заболеваний и поддержанию здорового образа жизни. Помните, что каждый прием пищи - это возможность улучшить свое здоровье и наслаждаться полноценной и долгой жизнью.

Как меню на каждый день помогает достичь спортивных результатов

Прибавление веса может происходить по-разному: можно потолстеть чаще всего за счёт непропорционального увеличения жировой прослойки, тем самым ухудшить состояние здоровья и испортить фигуру, а можно подойти к вопросу более разумно. Правильная диета для того, чтобы поправиться, не должна строиться на увеличении объёмов поглощаемой пищи или усилении калорийности еды за счёт вредных продуктов вроде чипсов или конфет.

Очень важен полноценный калорийный завтрак – для увеличения массы тела одни только бутерброды с кофе не подойдут.

Многие диетологи говорят о необходимости включения мяса в ежедневный рацион, хотя это не значит, что у вегетарианцев нет шансов поправиться. Растительный белок из сои , бобовых, орехов, тофу тоже справится с задачей увеличения веса, но в этом случае прибавка в весе произойдёт медленнее.

Оптимальное количество приёмов пищи в день – не меньше 5-6 раз, последний из которых может быть за час до сна. Непосредственно перед сном кушать нежелательно, чтобы не создавать дополнительной нагрузки на сердце. Кушать лучше всего в одно и то же время, с равными промежутками, которые не должны превышать 2,5-3 часа.

Что касается калорийности дневного меню, в этом советы диетологов особенно не отличаются друг от друга: для определения можно воспользоваться калькуляторами для подбора калорий на день. Их расчёты в основном базируются на таких данных как рост, вес, возраст, уровень физической активности.

Калорийность нужно увеличивать постепенно, дабы не создавать стрессовое состояние для организма. Примерно по 200-300 калорий в день можно постепенно добавлять, а для их расчёта придётся запастись таблицами пищевой ценности всех продуктов.

Во время еды пить нежелательно, а вот за 30-40 минут до еды полезным будет стакан свежевыжатого фруктового или овощного сока.

Cразу после еды не рекомендуется заниматься спортом.

Полноценный восьмичасовой сон каждый день – конечно, в суровых реалиях рабочих будней этого правила не так просто придерживаться, но именно нормальный здоровый отдых поможет прибавить в весе.

На время соблюдения диеты можно принимать витаминные комплексы, а если есть необходимость – ферментные препараты для поддержки органов желудочно-кишечного тракта.

Самый основной постулат любой диеты – предварительная консультация с врачом. Только специалист-диетолог поможет правильно определить суточную норму калорий, подобрать диету, предупредить о противопоказаниях и возможном вреде.

Как меню на каждый день влияет на вес

В возрасте 7-10 лет ребёнок продолжает расти и формироваться. Кроме того, учёба в школе предполагает повышенную умственную активность. Поэтому его питание должно быть разнообразным и полноценным. Как построить план питания ребёнка младшего школьного возраста? Какие блюда можно готовить?

Нюансы правильного питания

В рационедолжны быть все необходимые элементы: белки, жиры, углеводы, минералы, витамины.

Предпочтение следует отдать нежирному мясу (кролик, индейка, телятина, говядина, курица), рыбе, молочным продуктам (творогу, йогуртам, молоку, кефиру, сыру), крупам (можно выбирать любые, чем разнообразнее, тем лучше), яйцам. В меню должны быть орехи, мед, сухофрукты, если на эти продукты нет аллергии. Овощи и фрукты обязательно надо включать в рацион ребёнка.

Что касается выпечки, важно выбирать только полезную. Подойдет такая, где использована цельнозерновая, овсяная, рисовая или гречневая мука. Важно, чтобы было не слишком много сахара. Полезно готовить выпечку самостоятельно, тогда можно будет контролировать её состав.

Конечно, стоит отказаться от фаст-фуда, чипсов, картофеля фри, сухариков. Или хотя бы резко сократить их потребление. Пирожные, торты, конфеты тоже надо есть очень умеренно. Они не несут пользы организму.

Ребёнок 7-10 лет должен есть 5-6 раз в день. Три основных приёма пищи и 2-3 перекуса. На второй завтрак и полдник можно выбрать полезный бутерброд, овощной кекс, сухофрукты, творог, овсяное печенье с молоком, фрукты, овощи. А перед сном можно выпить стакан кефира или питьевого йогурта.

Важно, чтобы ребёнок получал горячую пищу во время обеда. Если кроме школы он посещает разные секции и кружки, следует брать с собой более плотные перекусы.

Примерное меню младшего школьника

План илидля ребёнка 7-10 лет следует составлять, опираясь на основные правила здорового питания.

Вот пример:

• утром: овсянка с сухофруктами, чай с печеньем; или овощной салат и омлет, стакан молока;
• перекус: овощной маффин; или фрукты;
• обед: борщ, куриная котлета, картофельное пюре, салат из огурцов и томатов и апельсиновый сок; или уха, печень, тушённая в соусе, пшёнка, салат из капусты и сладкого перца, компот;
• полдник: творог с ягодами; или бутерброд с сыром, ветчиной и огурцом;
• вечером: макароны с сыром, отвар шиповника; или отварная цветная капуста и отбивная из телятины, чай с мятой;
• перед сном: кефир или йогурт.

Вариантов тут много.

Простые рецепты

Вот несколько рецептов.

Суп-пюре из тыквы

Отварить 500 г тыквы, пару картофелин, морковь. Измельчить блендером, добавить сливки, соль и майоран. Прогреть и подавать с сухариками.

Рулетики из телятины

Отбить несколько ломтиков телятины, посолить, выложить ягоды красной смородины, ломтик сыра. Завернуть рулетиками, тушить в молочном соусе.

Омлет

Взбить пару яиц с молоком и солью, добавить мелко нарезанный сладкий перец, зеленый горошек, рубленый укроп. Готовить под крышкой.

Овощная пицца

Натереть на средней тёрке кабачок, добавить яйцо, соль, немного муки. Оставить на 20 минут, затем выложить в форму. Сверху разложить ломтики томатов, постной ветчины и сладкого перца, посыпать сыром. Готовить в духовке 25 минут.

Кексы

Взбить сок и цедру одного апельсина, 100 г сахара, 30 мл растительного масла. Добавить стакан муки, половину чайной ложки соды (погасить). В тесто подмешать орехи. Выложить в формочки и выпекать 25 минут.

Детское меню должно быть вкусным и полезным.

Какие есть особенности составления меню на каждый день для детей

Режим питания и выбор меню для пожилого человека — это ключевые факторы, которые влияют на общее состояние здоровья и качество жизни. Часто пожилым людям трудно перестроиться на новый режим питания, поскольку многие привычки закреплены на протяжении десятилетий. Однако важно осознать, что потребности организма меняются с возрастом, и диета должна быть соответствующим образом скорректирована.

Особое внимание стоит уделить частоте приема пищи. Идеально — это пять-шесть небольших приемов пищи в течение дня, чтобы обеспечить постоянный приток энергии и нутриентов. Перерывы между приемами пищи не должны быть слишком долгими, чтобы избежать переедания и чувства голода. Завтрак должен быть сбалансированным и питательным, обед — средней плотности, а ужин — как можно легче.

При составлении меню важно учитывать индивидуальные потребности и состояние здоровья. Продукты должны быть естественными, с низким содержанием сахара и жиров. Желательно, чтобы большая часть рациона состояла из овощей, фруктов, молочных продуктов с низким содержанием жира, а также мяса птицы и рыбы. Углеводы лучше получать из цельнозерновых продуктов, таких как гречка, овсянка или коричневый рис.

Стоит обратить внимание на подбор жидкостей. Предпочтение лучше отдать чистой воде, зеленому или травяному чаю. От кофе и чрезмерного количества сока лучше воздержаться, так как они могут вызвать обезвоживание или усугубить другие возможные проблемы со здоровьем.

Наконец, не стоит забывать о важности вариативности меню. Постоянное потребление одних и тех же продуктов не только может привести к недостатку витаминов и минералов, но и снизить интерес к пище в целом. Пожилым людям, особенно тем, кто сталкивается с проблемой потери аппетита, очень важно, чтобы пища была не только полезной, но и вкусной.

Какие есть особенности составления меню на каждый день для пожилых людей

В доме-интернате организовано рациональное, калорийное, витаминизированное пятиразовое питание. В рацион обязательно введены овощные, фруктовые и кисломолочные продукты. В залах столовой дома-интерната одновременно питаются 120 человек. Проживающие, которые по состоянию здоровья не имеют возможности питаться в столовой, принимают пищу в комнатах.

Диетические столы назначаются индивидуально в зависимости от характера и стадии хронических и острых заболеваний. В праздничные дни помимо основного составляется праздничное меню.

Информация о содержании ежедневного меню размещается на информационных стендах в зале приема пищи в отделениях.

Пищеблок — это целый комплекс помещений специального назначения.

Обратите внимание

Технологическая цепочка взаимосвязанных процессов, от организации хранения продуктов питания в складских цехах, подготовки продуктов в цехах первичной обработки, приготовления пищи в горячем цехе и подаче готовых блюд получателю социальных услуг, учет и оформление отходов все это находится под контролем медицинской части, бракеражной комиссии. Входит в обязанности ответственных дежурных по режиму, заместителя директора, заведующих отделами, осуществляющих контроль во время дежурства, согласно графика, утвержденного директором.

В нашем доме-интернате используется общепринятая система.

Меню учитывает особенности питания получателей социальных услуг с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, с хронической почечной недостаточностью, с сахарным диабетом (инсулин-зависимые и независимые), с аллергией, с непереносимостью молока, клиентов с ожирением и с астенизацией, с нарушением акта глотания, для которых разработаны и внедрены специальные пюреобразные и протертые блюда.

Именно поэтому коллектив разработчиков сезонных меню «Зима» и «Лето» подошел к вопросу творчески, так сказать, с позиции гурмана.

Учли все:

• восполняя недостаток солнечного света зимой, так важного для выработки витаминов в организме, обогатили меню свежими фруктами и овощами, расширили ассортимент овощных блюд;

• зная наверняка, что «движение — это жизнь!», наполнили рацион блюдами из творога, молока, сыра — источников кальция для опорно-двигательного аппарата и мышц.

На столах всегда свежие фрукты.

Диет-сестра оценивает, контролирует и корректирует сбалансированность по основным нутриентам (белкам, жирам, углеводам), калорийность рационов питания каждой применяемой диеты.

Только повар способен сотворить кулинарное блюдо, вложив в него свой талант, душу, неравнодушное сердце и хорошее настроение!

В ежедневной практике для достижения оптимальной эффективности и, особенно в неординарных случаях, проходят совместные обсуждения тактики диетотерапии получателей социальных услуг врачами смежных специальностей, проводятся советы по питанию с участием получателей социальных услуг.